Nos porcs 
Situé à 700 mètres d’altitude, « La Fèrma d’hier » s’étend sur quatre hectares de bois et de prairie.
​Les porcs sont élevés en plein air dans des enclos par groupe de 15 à 18 avec un abris ; ils sont nourris de céréales spécialement adaptées pour eux que nous complétons avec de l’eau. ILs se régalent aussi du petit lait de la chevrerie "Les chèvres de l'Epine" de Verthemex, ainsi que la drech d'une brasserie chambérienne. Ils fouillent en permanence le sol à la recherche de racines, glands ou châtaignes selon la saison.

Les porc sont abattus aux abattoirs de Chambéry, ils sont transformés sur place dans notre laboratoire. De la découpe à la cuisson nous élaborons tous nous-même,  sans conservateurs ajoutés, selon d'anciennes recettes fermières. Ce sont les nitrates naturels des légumes dans lequel est cuit notre jambon blanc, qui lui sert de conservateur. Nous ne vendons pas de cochons de lait, ni de carcasse entiere. Un autoclave nous a permis de développer une gamme de verrines : terrines, rillettes, plats cuisinés.

Au mois de mars 2019, nos verrines de rillettes ont reçu la marque " La region du gout "  avec l'agrement Produit ici.
Au mois de mars 2020, nous avons ouvert un blog.

Plus d'informations sur :
https://www.facebook.com/francillonaxelrad.annie/
lafermadhier73.over-blog.com