La spiruline est un micro-organisme aquatique que l'on trouve aujourd'hui 
naturellement dans les lacs salés de la ceinture tropicale.

Sa présence sur terre remonte à 3,5 milliard d'années lors de la grande oxydation. 
Elle a certainement été responsable en partie de cette période charnière qui a permis à la vie d'apparaitre sur terre.

Alors que l'atmosphère y était peu propice, irradié par des ultra-violets ce microorganisme aurait muté pour devenir cyanobactérie. 
C'est à dire un petit être primitif, entre organisme vivant et végétal. 
Réalisant la photosynthèse elle absorbe donc du CO² et relâche de l'oxygène.

La spiruline est consommée depuis des années et encore aujourd'hui par les populations vivant à proximité de son biotope, sous forme de gateaux ou de galettes séchées.
 

Lac Lonar en Inde

Oasis au Pérou

La spiruline, est souvent décrite comme étant l'aliment connu le plus riche après le lait maternel.

Sur les marchés, quand on me demande des informations sur la spiruline, je la présente souvent comme un aliment très complet et non comme un complément alimentaire.
Certes la spiruline ne remplace pas les repas variés qui font l'équilibre de notre alimentation, mais elle aide par effet cumulatif à retrouver un équilibre de certains nutriments qui font défaut dans notre alimentation moderne.

On conseille de 3 à 5 grammes par jour pour un adulte, équivaut à une cuillère à café ou une cuillère à soupe.

Elle se mélange très bien au yaourt, dans une compote, sur les tartines. 
Elle ajoute un côté craquant aux salades, une couleur vive aux fromages frais.