LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE
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LES CAVES D'AFFINAGE DE SAVOIE
Le Bayet
73730
ROGNAIX
+33 (0)4 79 31 82 28
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Le Bayet
ROGNAIX 73730
Au coeur des montagnes de Savoie, à Rognaix, dans une galerie souterraine creusée au milieu du XXème siècle, à 63 mètres à l'intérieur d'une falaise, les conditions sont réunies pour affiner traditionnellement les fromages (Beaufort principalement, mais aussi tomme, fromage à raclette
) :
température, humidité, présence naturelle de moisissures.
C'est une cave souterraine, inutilisée depuis de nombreuses années, et située dans la prestigieuse zone AOC Beaufort.
Ainsi commence l'histoire des Caves d'Affinage de Savoie, l'un des derniers artisan-affineur situé en zone Aoc Beaufort
Médaille d Or en Tomme de Savoie IGP au concours général agricole de Paris en 2014.
EN JUILLET ET EN AOUT : VISTE LIBRE ET GRATUITE LE VENDREDI A 10H00